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幾個(gè)技巧教你判斷外賣(mài)商家用的是不是料理包

發(fā)布時(shí)間:2022-09-07

現(xiàn)在大家越來(lái)越關(guān)注外賣(mài)的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題,因?yàn)槌缘迷絹?lái)越多,越來(lái)越頻,所以越來(lái)越息息相關(guān),其中人們很關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)便是:外賣(mài)料理包。

不多廢話(huà),根據(jù)我的工作經(jīng)驗(yàn),給大家提供幾個(gè)參考點(diǎn):
料理包門(mén)店可能存在的共性:
①外賣(mài)單量高的蓋澆飯,而且還是各種各樣口味的,基本都是料包。
②菜品呈現(xiàn)粘稠、黏糊的視感、口感,八九不離十
③整個(gè)店的菜品里基本沒(méi)什么青菜,就算有青菜還是類(lèi)似西藍(lán)花、胡蘿卜、土豆絲這樣的裝飾性、廉價(jià)調(diào)口的配菜,而不是諸如炒卷心菜、小白菜、油菜之類(lèi)
④評(píng)論中的差評(píng)如果都是味道奇怪、感覺(jué)不好吃之類(lèi)的,也很有可能是料理包
⑤沒(méi)有店鋪環(huán)境照片的,有一定可能性
非料理包的門(mén)店的共性:
①差評(píng)里面很多說(shuō)咸淡問(wèn)題
②差評(píng)里面有反應(yīng)肉多肉少的問(wèn)題
③評(píng)價(jià)圖片中菜品色澤正常,有青菜
說(shuō)實(shí)話(huà),現(xiàn)在對(duì)一家店是否使用料理包,沒(méi)有很好的甄別辦法,只能憑經(jīng)驗(yàn),憑感覺(jué),而越來(lái)越多的商家出餐都是使用供應(yīng)鏈產(chǎn)品,例如醬料是現(xiàn)成調(diào)配好的,肉是專(zhuān)門(mén)采購(gòu)的,除了保鮮期短的蔬菜之類(lèi),要自己在當(dāng)?shù)夭少?gòu),其他的都是供應(yīng)鏈制作。
而料理包也算是供應(yīng)鏈中的一種產(chǎn)品形式,其主要還是集中在快餐便當(dāng)、蓋澆飯里面,常見(jiàn)的“魚(yú)香肉絲”“臺(tái)灣鹵肉飯”“梅菜扣肉”“紅燒肉”“牛肉飯”屬于料包的高覆蓋領(lǐng)域。
話(huà)說(shuō)回來(lái),傳統(tǒng)的小碗菜商家,用料包的卻不算多,大多是自己炒制的,原因在于當(dāng)小碗菜可以走量時(shí),自己做一是口味更好,二是自己做其實(shí)成本會(huì)更低。我們還是要辨別的去看.
現(xiàn)在很多品牌門(mén)店都在用料理包,區(qū)別是品牌大多用的是自己中央廚房的料理包或者是找供應(yīng)鏈定制的料理包,而很多小商家就只能從網(wǎng)上自采市面上的通貨,其中就保不準(zhǔn)可能用了成本低廉,衛(wèi)生堪憂(yōu)的小廠料理。大家一定要注意甄別。但是客觀的講,正規(guī)廠商的料理包,其衛(wèi)生安全程度可能比小外賣(mài)商家的衛(wèi)生程度高到不知哪里去了!只是,我們怕吃到“杠崗香”之流的劣質(zhì)料理包廠商的產(chǎn)品,所以對(duì)這方面的神經(jīng)格外敏感。     

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