從人人喊打的外賣“料理包”,到備受推崇的預(yù)制菜,到底發(fā)生了啥
發(fā)布時間:2022-08-29
大家應(yīng)該還對前不久爆出來的外賣料理包有印象吧?當(dāng)時很多人看了那些餐廳后廚的畫面,看到自己花了十幾二十塊錢買的外賣,竟然是用一包一包料理包加熱做出來的,紛紛表示自己不點外賣。
然而,這段時間又有另一種餐飲新形勢出現(xiàn)——預(yù)制菜的存在,讓很多年輕人、家庭主婦表示實在是幫了大忙,各種各樣口味、風(fēng)格、食材的預(yù)制菜,買回家后只要加熱,或是簡單加工一下即可上桌,方便又快捷。
從人人喊打的外賣料理包,到如今備受推崇的預(yù)制菜,大家不覺得它們兩個非常像嗎?同樣是買回家以后,稍微加工一下就可以食用,里面的菜品、味道、醬汁全都已經(jīng)調(diào)配好。
外賣料理包,需要滿足三個特點:第一是出餐快,滿足午餐、晚餐高峰期的大量輸出;第二是成本低,因為打工人平時吃飯希望消費低一些,而店鋪也有店租的支出;第三是口味恒定,不能今天太咸,明天太甜。
說句有些人可能不愛聽的話,當(dāng)時爆出來的外賣料理包其實沒什么問題,主要是播放出來的餐廳后廚環(huán)境、衛(wèi)生太糟糕,所以才會罵聲一片,如果換一個場景,在一個干干凈凈的家庭廚房,用料理包做出來的飯菜,一定會有人愿意吃。
正規(guī)的料理包,反而比自己在店里做的要干凈。因為工廠的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比小外賣店、餐廳還要嚴(yán)格,餐廳后廚的廚師還有可能不洗手就來炒菜,但工廠大多機械化,生產(chǎn)出來的料理包要經(jīng)過檢驗、包裝、消毒等步驟,更有保障。
這些外賣料理包的價格絕對不會高,再高也不會超過10塊錢,這是因為外賣料理包的受眾很明確,是打工人和年輕人,大家以生活和賺錢為主,追求的時間、高效和省錢,外賣料理包雖然不夠高大上,但普通的家常菜已經(jīng)足矣。
再來看預(yù)制菜,如今的預(yù)制菜走兩個方向,一個是家常類型的預(yù)制菜,一個是高大上的預(yù)制菜。家常類型的預(yù)制菜,滿足家庭或單身的需要,價格不會貴,很適合沒時間鉆研美食,回家就要吃飯的群體。
而高大上的預(yù)制菜,價格較高,少則幾十塊,多則上百塊,主打的是各類頭牌產(chǎn)品,平時大家不會在家制作,甚至食材也很難收集全的菜品,以“佛跳墻”為例子,近年來這道菜的預(yù)制菜就有各種品牌在做,也確實有不少人愿意購買。
為什么預(yù)制菜反而受歡迎了?因為它的形式更加高大上,借由幾個電商平臺進(jìn)行銷售,預(yù)制菜的銷量迅速升高。很多家庭主婦也愿意購買預(yù)制菜,在她們看來,預(yù)制菜干凈、不需要調(diào)味、可另外加入食材,能節(jié)省不少時間。
可以這么說吧,預(yù)制菜就像是高級版的外賣料理包,只不過外賣料理包的包裝、形式一直走的地段路線,因此讓人詬病。而預(yù)制菜采用了更加高大上的形式,加入鮑魚、海蝦、魚肉等高價食材,提高了預(yù)制菜的身價,而且保質(zhì)期還變短了。
邯鄲市一休智造食品有限公司,主要生產(chǎn)快餐料包(冷凍料理包、常溫料理包)、方便菜肴常溫料理包兩大類別的系類產(chǎn)品,品種豐富,包裝新穎,適合各地酒店、快餐店、西餐店、機場、高速服務(wù)區(qū)、學(xué)校食堂、會議團餐等專業(yè)配餐產(chǎn)品,立足優(yōu)良的品質(zhì)為基礎(chǔ),研發(fā)出了一系列涵蓋中西餐飲之精華,利用先進(jìn)設(shè)備結(jié)合現(xiàn)代工藝,生產(chǎn)出綠色環(huán)保,不添加任何防腐劑的健康特色快捷便利的速食產(chǎn)品。
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