未來的餐飲業(yè)會是料理包的天下嗎?
發(fā)布時間:2022-08-15
仔細留意便會發(fā)現(xiàn),當前街邊小飯館越來越同質(zhì)化,不是烤魚,就是燒烤,又或是麻辣燙。具有當?shù)仫L味的餐館日漸稀少,而快餐化、連鎖化、規(guī);牡赇仈(shù)量卻在不斷增加。這不免令人感到擔憂,街邊的傳統(tǒng)小飯館是否走向單一與凋零,未來的餐飲行業(yè)會是料理包的天下嗎?
目前的情況來看,很有可能會走向這樣的結(jié)果。首先,為什么當前很多餐廳都走向快餐化,也就是用料理包或者是中央廚房調(diào)配的產(chǎn)品來銷售,一個很重要的一點就是方便、快捷,無需一名精通廚藝的廚師便可開店經(jīng)營,營業(yè)成本大大降低。就如從業(yè)五年的服務員和從業(yè)五年的廚師一樣,兩者的薪資是不可相提并論的。三千元的薪資可以請一名服務員,但三千元可能請一名有五年從業(yè)經(jīng)驗的廚師嗎?
誠然,對美食有自己獨特理解的廚師能夠輕松抓取消費者的味蕾,但在現(xiàn)代科技的加持下,料理包等此類方便食品并不一定會表現(xiàn)得很差。因為現(xiàn)在有許多料理包商家也是請知名大廚前來調(diào)味,味道上說并不一定會表現(xiàn)得很差。而且現(xiàn)代的年輕人普遍喜歡重油重鹽重辣的食物,這種烹飪手法能在一定程度上掩蓋食品不新鮮所帶來的差距。
舉個例子,燒烤中的很多食材,都是放在冰箱里冷藏的,有些甚至是剛從凍柜里拿出來的,比如說雞腿。如果用家常的做法,即使事先用蔥姜料酒焯水,做出來的雞肉還是有股說不清道不明的異味,口感上也不是很好。但若在燒烤店,很少人會苛責雞腿不新鮮,除非是食材真的變質(zhì)。因為在重油重鹽重辣的調(diào)味下,食客已經(jīng)很難品嘗出食材原本的味道,只要廚師不會把雞腿烤得太老,讓食客咬不動的話,相信一般的消費者不會對燒烤店所出的菜品會有過多的苛責。
其次,為什么當前有很多餐廳會走向連鎖化,一定程度上可以說是品牌效應的影響,也可能是當?shù)貭I銷人員的優(yōu)秀成果。小編所在的這個城市,前幾年還能看到好幾家夫妻經(jīng)營的手工包子鋪,但這兩年,幾乎所有的包子鋪的招牌都換成了連鎖品牌,里面原本各有風味的面點也變成統(tǒng)一化的食品,口味上幾乎完全一致,沒有令人驚喜的地方。
綜上所述,在不遠的未來,我們周圍的餐飲店,可能會被這些連鎖快餐店所占據(jù),具有本地特色的餐館也將越來越少,料理包可能成為主流, 邯鄲市一休智造食品有限公司,主要生產(chǎn)快餐料包(冷凍料理包、常溫料理包)、方便菜肴常溫料理包兩大類別的系類產(chǎn)品,品種豐富,包裝新穎,適合各地酒店、快餐店、西餐店、機場、高速服務區(qū)、學校食堂、會議團餐等專業(yè)配餐產(chǎn)品,立足優(yōu)良的品質(zhì)為基礎,研發(fā)出了一系列涵蓋中西餐飲之精華,利用先進設備結(jié)合現(xiàn)代工藝,生產(chǎn)出綠色環(huán)保,不添加任何防腐劑的健康特色快捷便利的速食產(chǎn)品。
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