導(dǎo)讀

      2021年終于來了，2020年終于過去了！

      那個(gè)艱難的一年，全世界人民終于挺過去了，有人說2020年是霉運(yùn)年份，有人說2020年是“災(zāi)年”，在2020年的365天里，各行各業(yè)的人們都感受到了艱難苦楚，感受到了這一年的不容易，我們在期盼著更加美好的2021年。

      2021年會比2020年更難嗎？2021年實(shí)體店的生存會更難嗎？創(chuàng)業(yè)開店會更難嗎？

      馬云說：今年很難熬，明年會更難熬！

      有人說：實(shí)體店沒有未來；也有專家預(yù)計(jì)，未來5年里，將有三分之二的實(shí)體店將倒閉；對于年入5萬億的餐飲業(yè)而言，自然是有未來的，但是開店會越來越難，已經(jīng)成為了一個(gè)不爭的事實(shí)！

      01、新年關(guān)門

      新年第一天，本該是萬眾矚目大肆慶祝的節(jié)日，然而我家小區(qū)樓下的5家店鋪卻關(guān)門歇業(yè)了，這5家餐館挺過了2020年的最后一天，卻沒有挺過2021年的第一天。

      這5家餐館我偶爾去吃，其中有一家是沙縣小吃，老板是福建三明人老劉，開了有七八年了，我可以算是門店的老顧客了，對于2021年新年第1天選擇關(guān)門歇業(yè)，我還是很好奇，于是問了一下老劉，開得好好的為什么要關(guān)門？

      老劉說的第一句話就是：“馬上要交房租了，新的一年又要漲租金了！”

      沙縣小吃在中國的餐飲界可以說是“無人不知無人不曉”，10年前的沙縣小吃，可以說是沙縣小吃的巔峰時(shí)期，與“蘭州拉面”并稱中國最“神秘”的組織，門店遍布全國各個(gè)城市。

      然而隨著互聯(lián)網(wǎng)移動時(shí)代的到來，隨著外賣的興起，年輕人選擇了在家等著美食送上門，這樣的便捷服務(wù)，從那時(shí)開始沙縣小吃，蘭州拉面遭遇到了“時(shí)代危機(jī)”。

      老劉這家沙縣小吃也是如此，從2017年外賣大戰(zhàn)以后，老劉的這家沙縣小吃店的生意就開始走了下坡路。

      02、沒落的沙縣

      我問老劉：“為什么不做外賣？你也可以做外賣呀？”

      老劉哭笑不得的跟我吐槽到：“我們店里面的菜品你也看到了，蒸餃7塊錢，云吞7塊錢，拌面6塊錢，炒粉11塊錢等等，我們店里的這些菜品價(jià)格本身就非常實(shí)惠便宜了，我們本身就不賺什么錢，主要是靠量取勝�！�

      老劉喝了一口水繼續(xù)說道：“這樣的價(jià)格，怎么做外賣，蒸餃7塊錢一份，做了外賣之后平臺抽成超過20%，還需要打包費(fèi)，還需要在外賣平臺上進(jìn)行推廣，這樣做下來，根本就不賺錢�！�

      老劉和他的沙縣小吃進(jìn)入了死胡同里，做外賣不賺錢，甚至要虧錢，如果不做外賣，門店堂食生意客流量太少，支撐不了門店的生存，于是老劉跟很多餐飲老板一樣，把外賣當(dāng)作了“可有可無”的副業(yè)收入。

      但是一個(gè)月算下來，外賣根本就沒有賺錢，有時(shí)候平臺還會硬拉著餐飲商家搞活動，一場活動搞下來，還要虧錢。

      門店堂食生意受到外賣影響非常大，以前沙縣小吃生意能夠這么好，就是因?yàn)榇蠹覜]有網(wǎng)上消費(fèi)的習(xí)慣，都愿意出門走上街去店里吃美食小吃。

      但是現(xiàn)在，年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，早就改變了，人們喜歡坐在家里，吹著空調(diào)，等著外賣上門，很多年輕人已經(jīng)幾個(gè)月甚至半年沒去逛過商業(yè)街了，沒去街上消費(fèi)了。

      03、2021不要輕易開店

      當(dāng)然沙縣小吃除了受到外賣的影響，受到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊之外，也有沙縣小吃自身的原因所在。

      一家門店十幾年如一日，使用同一份菜單，賣一樣的美食，誰都會吃膩，隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇，各個(gè)品類都擠滿了新來的開店者，沙縣小吃的“國民快餐小吃”定位早就受到了激烈的沖擊。

      菜品不升級，門店不升級，品牌不升級，最后的結(jié)果就是沙縣小吃逐漸的沒落，消費(fèi)者有了更多的選擇，有了更多的對比性。

      實(shí)體店有多難做，其實(shí)需要在啰嗦重復(fù)了，看看街邊上的店鋪，看看街邊上的人流量，以前人來人往，現(xiàn)在冷冷清清，就算在元旦新年的夜晚，街道上的人流量也是少得可憐，大家寧愿躺在家里，看著電視，點(diǎn)著外賣，也不愿意走出家門，不愿意去看看街上的風(fēng)景。

      2021年實(shí)體店的生存會更難嗎？實(shí)體店只會越來越難！而且會一年比一年難！

      想要在2021年開店創(chuàng)業(yè)的朋友們，一定要準(zhǔn)備好充足的資金，沒有30萬，千萬不要去開早餐店；沒有200萬，不要去投資中餐館，沒有400萬，不要去開火鍋店。

共勉

最窮無非討飯

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